La chef stellata Iside De Cesare gestirà la ristorazione di Tivoli Palazzo Gaddi, l’hotel di lusso nel cuore di Firenze risalente al XVI secolo. La chef, già alla guida del ristorante una stella Michelin La Parolina di Trevinano, assume quindi un ruolo di primo piano come imprenditrice ed executive chef dei tre outlets gastronomici dell’hotel. Tra questi, Terrae Restaurant, il ristorante fine dining che esplora le radici della cucina toscana e italiana con un tocco contemporaneo. Qui, Iside De Cesare è affiancata dal resident chef Salvatore Canargiu.
Nata a Roma nel 1973, dopo aver conseguito la maturità scientifica, Iside De Cesare si iscrive ad ingegneria e contemporaneamente inizia a lavorare nelle cucine, prima in un ristorante stagionale aperto insieme alle sorelle, e successivamente consolida la sua esperienza in altre attività ristorative. Tra le altre nel ‘98 è alla Pergola del Rome Cavalieri e dopo due anni alla corte di Heinz Beck va in Romagna alla Frasca Di Castrocaro Terme.
Chef emergente per la guida del Touring 2008 e della guida di Identità Golose nel 2010 h vinto la Imaf chef’s cup2014.
