Ha aperto questa mattina alla Fiera di Bergamo la quarta edizione di B2Cheese, la manifestazione B2B dedicata alla filiera lattiero-casearia, in programma oggi e domani, 23 e 24 settembre. L’edizione 2026 riunisce circa 200 espositori, di cui 28 esteri, per un fatturato complessivo in fiera che sfiora i 40 miliardi. 31 i professionisti internazionali del formaggio che daranno vita alle 15 masterclass di World Cheese Capital. I convegni in programma sono 7, focalizzati sulle più importanti tematiche del settore.
B2Cheese concentra in due giornate aziende e professionisti dell’intero comparto: produzione e stagionatura, tecnologie, packaging, logistica, distribuzione e servizi. Una filiera, quella lattiero casearia, che ha raggiunto nel 2025 un fatturato di 28,5 miliardi di euro, con esportazioni per 6,7 miliardi.
Accanto all’area espositiva, il programma 2026 mette al centro il confronto sui mercati, sulle politiche europee, sulla distribuzione, sulla sicurezza alimentare e sulle competenze necessarie per valorizzare il prodotto lungo tutta la catena commerciale.
Ad aprire il programma dei convegni, il 23 settembre alle 11, sarà la tavola rotonda di Formaggi & Consumi “Formaggi: salta il banco (taglio)?”, dedicata al futuro della vendita assistita di fronte alla crescita del libero servizio e alla difficoltà di reperire personale specializzato. A confrontarsi saranno industria e distribuzione, con Paolo Zanetti, presidente Assolatte; Antonio Auricchio, presidente Afidop; Vincenzo Giuliani, buyer freschi Conad e Donatella Prampolini, presidente Fida.
Nel pomeriggio del 23 settembre il confronto si sposterà sui formaggi a latte crudo, con un tavolo tecnico che riunirà ricerca, sistemi di controllo, produzione e cultura casearia per affrontare il tema partendo dal rischio sanitario e arrivando ai processi, agli strumenti di prevenzione e alle prospettive di lavoro future.
Il 24 settembre alle 10.30, Assocaseari proporrà invece “Dentro il mercato lattiero-caseario: i numeri e le analisi di CLAL e le politiche europee con Eucolait”, con Mirco De Vincenzi e Alberto Lancellotti di CLAL e Jukka Likitalo, direttore generale di Eucolait.
Uno dei fulcri dell’edizione 2026 è World Cheese Capital, che porta a Bergamo 15 masterclass professionali dedicate alle competenze che accompagnano il formaggio dal prodotto al mercato: selezione e cura, costruzione e regia del plateau, presentazione al banco e al carrello, tecniche di valorizzazione e racconto al cliente.
