Sempre più spesso oggi la carne viene acquistata a libero servizio, anziché al banco. Un cambiamento centrale nelle abitudini di spesa dei consumatori. Lo spazio dedicato al prodotto confezionato, di conseguenza, sviluppa progressiva rilevanza: è in quell’area che si decide la marca, senza l’intermediazione umana.
La categoria delle carni preparate cresce, inoltre, a ritmi più sostenuti rispetto al “taglio naturale”. Da qui l’esigenza per CLAI di focalizzare l’attenzione anche su questo versante, con una proposta ad hoc che rispondesse bene alle esigenze attuali di consumo. Il risultato sono tre nuovi prodotti lanciati il 16 settembre,ai quali se ne affiancheranno altri nelle prossime settimane.
«La filiera CLAI diventa ancora più forte e si consolida la nostra presenza nel libero servizio: i consumatori possono ora acquistare prodotti di carne fresca con la garanzia della qualità a marchio CLAI», sottolinea Antonio Giovanetti, Direttore Generale CLAI.
Per la precisione, si tratta di hamburger, mini hamburger e tramezzini con prosciutto e formaggio: tutti realizzati con carne di bovino e suino – come da tradizione romagnola – 100% italiana.
L’hamburger ha un peso di 150 grammi ed è realizzato con carne di bovino e suino nati e allevati in Italia. Viene presentato su un vassoio a cartoncino certificato FSC e ha una shelf life pari a 17 giorni. Il packaging film è sottovuoto skin, una tecnica di imballaggio in cui una pellicola plastica trasparente aderisce perfettamente alla superficie del prodotto, come fosse una seconda pelle.
I mini hamburger sono venduti in confezione da sei, ognuno dei quali ha un peso di 35 grammi. Sono realizzati con carne di bovino e suino nati e allevati in Italia. Hanno una shelf life di nove giorni. Il packaging film è l’ATP: la carne in questo caso viene dunque inserita in una vaschetta sigillata dove l’aria è sostituita da una miscela di gas controllati con funzione protettiva.
Anche i tramezzini con prosciutto cotto e formaggio, infine, sono realizzati con carne di bovino e suino nati e allevati in Italia. Ogni vassoio ne contiene due pezzi. Hanno una shelf life di otto giorni e anche in questo caso il packaging film è l’ATP.
Si tratta di una scelta strategicamente importante per la realtà agroalimentare romagnola, che decide di entrare con forza nel mondo delle carni fresche con una proposta di prodotti a marchio proprio.
L’occasione giusta è arrivata grazie all’avvio di una nuova collaborazione commerciale con CEM. Si tratta di una realtà con una profonda expertise nel campo del confezionamento, che viene realizzato con le più moderne tecnologie per mantenere in modo ottimale le condizioni organolettiche della carne. È proprio questa riconosciuta abilità nell’attività di copacker ad aver creato i presupposti per l’avvio di una sinergia, favorendo l’avvicinamento tra le due cooperative in vista del possibile impegno su progetti comuni.
