Sarà l’uovo il protagonista della Giornata della Ristorazione 2025 che si terrà sabato 17. Organizzata dalla FIPE “per valorizzare e rafforzare i valori ed il ruolo della ristorazione e della gastronomia italiana”.
La scelta dell’uovo come ingrediente per la giornata della ristorazione 2025 nasce – spiega Fipe – perchè “l’uovo è molto più di un semplice alimento”. “Da sempre – sottolinea la Federazione – simbolo di vita e fecondità”. “Nell’arte e nella cultura rappresenta – è aggiunto – l’origine di tutto, il punto da cui nasce ogni cosa. È simbolo di rinascita e di perfezione, fragile e forte al tempo stesso”. “Nelle cucine regionali l’uovo – evidenzia inoltre Fipe- è protagonista di mille ricette, testimone della nostra storia e della nostra creatività”.
Per la giornata del 17 maggio Fipe invita i ristoratori a partecipare all’iniziativa presentando un piatto o una ricetta, anche già presente nel menu, che abbia come ingrediente significativo l’uovo. Per partecipare bisognerà inserire la ricetta all’interno di una sezione speciale del portale giornatadellaristorazione.com. Successivamente un gruppo di esperti individuerà, attraverso una procedura di selezione, il piatto che saprà rispecchiare al meglio lo spirito della Giornata della Ristorazione 2025. Il ristoratore che lo ha proposto sarà invitato come ospite d’onore agli eventi che si svolgeranno a Roma il 15 e 16 maggio con conseguente riconoscimento pubblico.
