Mater Tradizione è il nuovo lievito madre disattivato in pasta a base di farina di segale, che viene rinfrescato e tramandato da generazioni, ideale per donare al prodotto finito tutte le caratteristiche aromatiche del lievito madre.
È frutto di una produzione artigianale, che prevede una lunga maturazione naturale in secchi, per permettere al lievito madre di respirare.
Il prodotto offre al panificatore tutti i benefici del lievito madre, per pani dall’inconfondibile gusto autentico con il vantaggio di una maggiore conservabilità del prodotto finito.
Grazie alla sua forma in pasta è inoltre facile da dosare e subito pronto all’uso. È adatto a tutti i tipi di produzione, sia diretti che indiretti, può essere utilizzato in tutti i tipi di panificazione, ed è particolarmente adatto per i tradizionali pani croccanti e di segale. Il prodotto è disponibile in secchielli da 7,5 kg.
A sostegno del lancio del nuovo prodotto è stato realizzato il Kit Mater Tradizione connumerosi materiali a disposizione del panificatore: utili schede prodotto, una brochure sul lievito madre e un ricettario con moltissime proposte originali per ispirare il panificatore nel realizzare pani e prodotti da forno sempre diversi, capaci di incontrare i nuovi trend alimentari e i gusti dei consumatori.
A sostegno del lancio anche il Video Tutorial Mater Tradizione per illustrare al meglio caratteristiche e utilizzo del prodotto.
Mater Tradizione fa parte della gamma di lieviti madre Livendo, composta da starter di lievito madre, lieviti madre attivi, lieviti madre disattivati/essiccati e preparazioni a base di lievito madre ed è il risultato dell’impegno costante di Lesaffre nell’innovazione e nello sviluppo di soluzioni per rispondere alle esigenze del panificatore contemporaneo e di un mercato, quello del lievito madre, in costante crescita, il 10% ogni anno (fonte Cerved, maggio 2022). Sono sempre di più, infatti, i consumatori che ritrovano in questo organismo vivente dalle molteplici proprietà, la tradizione e l’autenticità di un tempo, in grado di donare ai prodotti naturalità, freschezza, gusto e salubrità.
Tra le novità 2023 della gamma Livendo, oltre a Mater Tradizione, anche Mater Soft, lievito madre di segale disattivato con semi, e Mater Mia, preparazione a base di lievito madre essiccato con enzimi e ingredienti.
