Nel 2022 il comparto della ristorazione in Italia ha realizzato un giro d’affari di 75 miliardi di euro mentre a livello mondiale ha raggiunto i 2.600 miliardi attestandosi sostanzialmente ai livelli prepandemia. E’ quanto emerge dal rapporto “Frontiere evolutive per il settore del Foodservice” pubblicato da Deloitte.
A livello globale la cucina italiana ha una penetrazione del 19% nel mercato dei ristoranti tradizionali. Gli analisti segnalano la confermata crescita del delivery, che nel mondo ha aumentato la sua quota di mercato totale passando dal 5% al 19% (2016 vs 2022). La regione Asia Pacifico rappresenta invece il 41% del totale del mercato della ristorazione, seguita da Nord America (27%) ed Europa (19%).
Il successo nel mondo della ristorazione italiana spinge anche le esportazioni dei nostri prodotti agroalimentari che hanno raggiunto il valore di 31,7 miliardi nel primo semestre di quest’anno con un balzo del 7,7%, rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente.
