E’ un erborinato prodotto dal caseificio norvegese Gangstadt Gårdsysteri il miglior formaggio del mondo e si è aggiudicato il podio dei World Cheese Awards 2023, competizione internazionale tra le più autorevoli dedicate ai formaggi, che per la sua 25esima edizione si è tenuta a Trondheim, in Norvegia.
Ma l’Italia non ha sfigurato conquistando numerosi riconoscimenti. Intanto tra i 16 finalisti – frutto di una selezione tra ben 4,502 formaggi di 43 Paesi – ben tre sono Made in Italy.
Si tratta di un Parmigiani Reggiano stagionato 30-39 mesi prodotto dai Fratelli Rastelli, nella zona pedemontana, alla confluenza delle valli dei fiumi Taro e Ceno, nella provincia di Parma lungo la via Francigena, a Rubbiano di Solignano, del Pirano, formaggio a pasta dura prodotto con latte crudo dall’azienda La Bufalara di Paestum e del Lamucca di Castagno del caseificio Romagna Terre: formaggio di latte vaccino salato a secco, reso morbido e pastoso grazie a una stagionatura in celle con alto grado di umida.
Ma l’Italia è andata bene anche nella classifica dei primi 100 formaggi selezionati con:
Sono – oltre ai tre finalisti, ovviamente – il Basajo di La Casearia Carpenedo; Signature Tastes Gorgonzola di Musgrave Retail Partners Ireland; Tatie della Latteria Moro di Moro Sergio; Fior d’Arancio DOCG della Latteria Moro di Moro Sergio; Fiocco di Capra di Perla di Sepertino Eugenia & C.; Salva Cremasco DOP di Caseificio Taddei; Pecorino Gran Riserva Busti di Busti Formaggi; Parmigiano Reggiano 18-23 mesi di Nazionale Parmigiano Reggiano Caseificio Fior di Latte; Gorgonzola Piccante di Nuova Castelli.
In tutto 12 formaggi, oltre agli 80 Gold, 125 Silver and 170 Bronze,
Da segnalare la performance del Gruppo Granarolo che ha ottenuto 9 medaglie.
Nello specifico, Granarolo ha vinto 2 medaglie d’oro, 2 d’argento e 5 di bronzo:
Medaglia d’oro
- Granarolo Gorgonzola DOP Piccante, nella categoria Gorgonzola DOP, formaggio erborinato a pasta cruda, prodotto con latte di vacca intero pastorizzato, dal sapore deciso e forte.
- Capretta Blu Mario Costa, nella categoria Formaggi di capra erborinati, contraddistinto da una pasta bianca con le tipiche screziature dovute alle muffe ed un sapore delicato, e prodotto con 100% latte di capra intero pastorizzato, rendendolo più digeribile e ricco di proteine e calcio.
Medaglia d’argento
- Mozzarella Fiordilatte Pettinicchio, nella categoria Mozzarella di latte vaccino, la specialità casearia dello storico brand, nato nel 1920 nella zona dell’Agro Pontino, e che da oltre 100 anni è rimasto sempre fedele alla sua promessa di portare in tavola gusto e tradizione.
- Misto Classico Stagionato Podda, nella categoria Formaggi da latte misto, uno dei formaggi di punta dello storico marchio sardo, prodotto da siero innesto con latte vaccino e ovino e stagionato 6 mesi.
Medaglia di bronzo
- Parmigiano Reggiano DOP Granarolo, nella categoria Parmigiano Reggiano 18-23: Granarolo è produttore di Parmigiano Reggiano DOP dal gennaio 2022, con un caseificio nato nel 1908 e nel cuore dell’Emilia-Romagna, identificato con “Numero di Matricola 1144”, impresso su ogni forma prodotta.
- Pecorino Toscano DOP Stagionato Pinzani, nella categoria Pecorino DOP.
- Erborinato al Tartufo Bruno Costa, nella categoria Formaggio vaccino a pasta molle.
- Granarolo Gorgonzola Dolce DOP, nella categoria Gorgonzola DOP.
- Formaggio di Capra “Il Saggio” Amalattea, nella categoria Formaggi di capra stagionati.
