Il Pan dei Re – con protagonista lo Zenzero Fabbri – è stato al centro di un esclusivo webinar tenuto da due importanti membri dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, Francesco Elmi e Massimo Carnio, aperto a tutti i professionisti del mondo del dolce e offerto gratuitamente da Fabbri 1905. Un evento che rafforza la collaborazione tra l’azienda bolognese e l’istituzione accademica, ma anche la vocazione di Fabbri 1905 nel supportare i professionisti del settore.
Alla lezione online, della durata di un’ora, è stata raccontata la storia con i principali passaggi per la preparazione del dolce a corona ispirato ai Re Magi, creato lo scorso anno proprio dall’Accademia e pronto a diventare un nuovo classico della nostra tradizione dolciaria. L’impasto del panettone tradizionale è arricchito con un mix di spezie che rappresentano appunto i doni dei Magi: cubetti di arancio candito come l’oro portato in dono da Re Melchiorre; fico secco o candito che ricorda l’incenso donato da Re Gaspare; cubetti di zenzero, come la mirra del Re Baldassarre. Il tutto impreziosito da una glassa con granella di zucchero, mandorle affettate e una spolverata di zucchero a velo. Un dolce ricco e gustoso, non a caso scelto da Telethon come regalo solidale di Natale, già disponibile sul sito internet della Fondazione.
Un’ulteruire iniziativa di Fabbri 1905, da sempre al fianco del professionista del dolce, che rafforza la propria proposta formativa grazie alla collaborazione con i principali protagonisti del settore gelateria e pasticceria.
