Lesaffre Italia rinnova anche quest’anno il suo impegno per la formazione e l’aggiornamento dei professionisti dell’arte bianca con la presentazione del programma 2024 della Baking Center Academy. Sio tratta di 6 eventi gratuiti nell’arco del 2024, tenuti dal team del Baking Center di Sissa Trecasali in provincia di Parma, centro di eccellenza in materia di panificazione e formulazione di nuovi ingredienti. Tutti gli appuntamenti, della durata di una giornata, prevedono una parte teorica e un momento pratico di “mani in pasta” con il coinvolgimento di tutti i partecipanti.
Tanti i temi affrontati in questa seconda edizione, ampliata e rinnovata. Si comincia martedì 6 febbraio con il primo appuntamento dal titolo “Tecniche per ottimizzare la produzione” con soluzioni per migrare dal lavoro notturno a quello diurno, in modo facile e senza investimenti importanti. Quello dell’ottimizzazione del lavoro nel panificio è un tema centrale in Lesaffre, che guida la strategia di sviluppo di nuovi prodotti e soluzioni. Grazie infatti alla loro introduzione nell’attività quotidiana, il peso della produzione del panificio può essere alleggerito e il lavoro, in generale e soprattutto agli occhi delle nuove generazioni, risultare meno gravoso. Lesaffre ha realizzato anche un booklet sul tema dell’ottimizzazione della produzione, a disposizione dei professionisti della panificazione.
Si prosegue martedì 5 marzo con “Colazioni nel mondo: idee dolci e salate”, trend che si va affermando con sempre maggior forza anche nei caffè e nelle pasticcerie italiane. Nell’arco della giornata verranno realizzate diverse ricette, dolci e salate.
Appuntamento successivo martedì 7 maggio con “Delizie lievitate: pane, dolci e cioccolato”, un connubio goloso e sempre vincente, in collaborazione con Barry Callebaut, esperto mondiale del cioccolato.
Prima dell’estate, martedì 4 giugno si parla di “Snacking nel panificio” e si esplorano abbinamenti con nuovi pani per proposte sempre diverse e speciali.
Dopo la pausa estiva gli incontri con la Baking Center™ Academy riprendono martedì 24 settembre con“Panificare con successo: le tecniche essenziali” per apprendere o semplicemente ripercorrere le regole di base della panificazione.
Il progetto di formazione alBaking Center™ di Sissa Trecasali si conclude martedì 15 ottobre con l’appuntamento “Magie dal forno: ricette per il Natale”.
Per prenotare la formazione della Baking Center™ Academy contattare Christophe Carlo, Baking Center™ Manager Lesaffre Italia (Tel. 333 6229388 – c.carlo@lesaffre.com) o il referente commerciale di zona.
