Il 10 settembre apre il nuovo anno accademico alla FunnyVeg Academy, la scuola di cucina 100% vegetale fondata nel 2016 a Milano.
La proposta accademica è rivolta ad appassionati e professionisti con singole lezioni o percorsi, più o meno lunghi, e punta a far sperimentare quanto è varia, versatile e soddisfacente l’alimentazione plant based. Il team di docenti ha esperienza pluridecennale e lo spazio di lavoro è dotato di ogni strumentazione professionale necessaria. La formazione si svolge in presenza e con classi di massimo dodici studenti, in modo che tutti possano mettere le mani in pasta e avere un rapporto diretto con il personale.
La scuola apre i battenti i con I sapori del Sud Est Asiatico, già sold out, seguito da numerosi corsi amatoriali e prosegue in autunno con l’unico corso di Alta Cucina tenuto in Italia da chef di un ristorante stellato: si tratta del Master della Joia Academy, fondata da Pietro Leemann e trasferitasi alla FunnyVeg Academy nel 2022, i cui insegnanti sono Sauro Ricci, che è anche direttore didattico, e Raffaele Minighini, chef del ristorante Joia. Un percorso completo di quattro settimane, dall’antipasto al dolce passando per i primi piatti e i secondi, volto a preparare nuove leve o per offrire ai professionisti spunti interessanti sulla cucina vegetale.
Tempo di bilanci per lo scorso anno accademico con un pressoché costante numero di iscritti tra gli chef e cuochi alla ricerca di formazione per aprire i propri menù a proposte più green, in grado di appagare i consumatori più attenti all’ambiente, alla salute e al vero benessere animale.
Un incremento importante, dell’ordine del 52%, lo registrano invece le iscrizioni ai corsi dedicati agli appassionati. Tra le lezioni più quotate il percorso di Alimentazione e Salute, che ha visto un aumento del 103% di persone interessate a capire come organizzare i propri pasti per raggiungere il benessere attraverso i consigli di medici titolati e di guide che suggeriscano loro come metterli in pratica e declinarli in base ai gusti della famiglia.
Il 96% in più, invece, sono gli amanti del sushi che hanno voluto carpire i segreti per proporre in casa il tipico piatto giapponese, rivisto con soli ingredienti 100% vegetali.
