Mondo della Pizza sviscerato a 360 gradi a Sigep 2025 che si conclude oggi a Rimini. La nuova filiera inserita da quest’anno ha registrato un notevole successo di espositori e pubblico anche per i molti temi che sono stati affrontati.
Intanto proprio qui è stato lanciato l’Osservatorio Socio-Economico della Pizza Napoletana, con l’obiettivo di dare una panoramica completa sul settore. Uno strumento per monitorare l’evoluzione delle oltre 40mila pizzerie presenti in tutta Italia che occupano circa 300mila persone con un fatturato che supera i 4 miliardi.
Tra i trend del momento sono emerse le catene di pizzerie artigianali che sono una realtà in forte crescita. È quanto è stato ribadito durante il talk ‘Catene di pizzerie artigianali: da nuova tendenza a realtà consolidata’ andato in scena a SIGEP World e curato dall’Associazione Verace Pizza Napoletana. Il panel di ospiti comprendeva Mirko D’Agata (AVPN School Montreal), Nicola Taglialatela (ristorante Peperino), Paolo Vitaletti (ristorante Peppina) e Antonio Belardo (NAP). Secondo quanto riferito durante il talk, diversi nomi importanti dell’universo pizza hanno deciso di investire rispettando il concetto di artigianalità del prodotto, studiando il non facile concetto di replicabilità.
