Il Caseificio Fratelli Castellan sarà presente come espositore dal 5 all’8 maggio a Tuttofood 2025 (Padiglione 1 Stand E36). Durante i quattro giorni a Fiera Milano il caseificio trevigiano incontrerà buyer italiani ed internazionali per presentare la sua nuova linea di Food Service e rilanciare il formaggio fresco di punta per l’export.
La nuova Linea Food Service a marchio “Mandriot” prevede alcuni formaggi freschi dedicati esclusivamente al mondo della pizza, alla ristorazione e ai servizi di catering nei formati più idonei per soddisfare le diverse esigenze dei professionisti del settore.
Le novità riguardano la Mozzarella Fiordilatte Julienne, la Mozzarella Fiordilatte taglio Napoli e la Fresca Ricotta. Questi formaggi vengono incontro alle esigenze degli operatori del food service che ricercano qualità del latte, sicurezza di prodotto, tracciabilità, giusti formati e affidabilità nelle consegne.
La Casatella Trevigiana DOP – a Denominazione di Origine Protetta – è il formaggio di punta con cui il Caseificio Fratelli Castellan guarda all’export, un canale che, dati alla mano, tende a crescere sempre più nel comparto caseario. Nel 2024 la nostra Casatella Trevigiana DOP si èclassificata prima allaXX edizione del Concorso Caseus Veneti, una rassegna dei formaggi d’eccellenza che si tiene ogni anno nel Veneto e in cui una Giuria Aurea composta da giornalisti e gourmet e una Giuria Popolare formata da consumatori selezionano i migliori prodotti. Secondo il Disciplinare di produzione il latte utilizzato deve essere prodotto in stalle ubicate nella provincia di Treviso e sottoposto a caseificazione, maturazione e confezionamento all’interno della stessa area geografica. Il formaggio ha una pasta morbida, fondente in bocca, di colore bianco latte e con un profumo lieve e fresco. Il suo sapore è dolce, tipico del latte, con venature lievemente acidule. Il Caseificio Fratelli Castellan è uno dei soci promotori del Consorzio per la Tutela del Formaggio Casatella Trevigiana DOP.
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Il Caseificio Fratelli Castellan prosegue l’esperienza della storica “Latteria turnaria” di Ponte di Piave, in provincia di Treviso, del 1919, di cui ha ereditato la sede che oggi rappresenta un moderno stabilimento di produzione in cui si valorizza la lavorazione artigianale dei formaggi freschi attraverso esperti casari e sotto il costante monitoraggio del laboratorio di qualità.
Tra i formaggi freschi oltre allo stracchino artigianale il Caseificio seguendo le ricette tradizionali produce la delicata robiola artigianale, la soffice ricotta, gustose Caciotte, il gustoso yogurt e il primo formaggio fresco a pasta molle in Italia a ricevere la Denominazione di Origine Protetta, la Casatella Trevigiana DOP prodotta con il latte delle stalle certificate della provincia di Treviso. Tra le ultime linee prodotte sempre con latte rigorosamente del territorio ci sono la biologica, quella del senza lattosio e la linea Mandriot. Il Caseificio Fratelli Castellan è uno dei soci promotori del Consorzio per la Tutela del Formaggio Casatella Trevigiana DOP.
