Più che un semplice reparto, un vero e proprio catalizzatore di emozioni e distintività per le insegne della grande distribuzione. È questo il ruolo della pasticceria nella Grande Distribuzione Organizzata italiana, considerata un reparto emozionale strategico dal 36% delle insegne, con l’84% che prevede una crescita della domanda nei prossimi anni. La pasticceria si conferma così un potente strumento di differenziazione per i retailer, capace di creare un legame privilegiato con i consumatori.
È quanto emerge dalla ricerca “Il Futuro della Pasticceria nella GDO” commissionata da Puratos, azienda specializzata nella fornitura di soluzioni per la panificazione, pasticceria e cioccolato, attiva in oltre cento Paesi con più di diecimila collaboratori. I risultati sono stati presentati durante l’evento “Taste Tomorrow In Store”, tenutosi nei giorni scorsi presso il Food Experience Center Puratos a Milano.
La ricerca, condotta su un campione di 31 responsabili di reparto di 29 insegne della GDO italiana, evidenzia come il reparto pasticceria rappresenti un elemento strategico per differenziare l’insegna. Per il 36% degli intervistati il reparto svolge principalmente una funzione emozionale, seguito dal 23% che lo considera un reparto al quale dedicare uno spazio specifico per la sua forte attrattività.
