Lesaffre, lancia l’hirondelle 1895, il lievito fresco pensato per impasti a lunga fermentazione, ideale per la preparazione di biga, pizza e pani di grandi pezzature.
L’hirondelle 1895 esalta gusto e consistenza dei pani di media e grande pezzatura, a lunga lievitazione. Garantisce una maggiore stabilità nella gestione della biga. Grazie al suo sviluppo lento e costante, permette il controllo dei tempi della lievitazione, risultando il lievito perfetto anche per l’impasto della pizza. Infine è adatto anche agli impasti zuccherati. La sua formulazione lo rende particolarmente adatto anche nei periodi più caldi, garantendo stabilità e performance costanti.
L’hirondelle 1895 è il primo lievito sul mercato disponibile in confezioni da 2,5 kg, compatte e richiudibili, per garantire una perfetta ossigenazione e freschezza. Ogni confezione contiene 5 panetti da 500 g ciascuno. Oltre alla confezione da 2,5 kg Lesaffre propone quella da 10 kg con 20 panetti, sempre da 500 g ciascuno.
Oltre a L’hirondelle 1895, la gamma di lievito fresco compresso L’hirondelle include anche L’hirondelle Bleu, L’hirondelle Oro e L’hirondelle Rouge, ciascun prodotto pensato per rispondere a esigenze specifiche del panificatore, garantendo sempre una fermentazione stabile e risultati all’altezza delle aspettative.
· L’hirondelle Bleu è un lievito fresco versatile, ideale per la panificazione tradizionale.
· L’hirondelle Oro è il lievito fresco per impasti zuccherati, 100% italiano, prodotto a Parma nello stabilimento Lesaffre di Sissa Trecasali. Si tratta di un lievito di grande qualità e affidabilità, per lavorazioni con oltre l’8% di zuccheri. Resiste perfettamente alla surgelazione e conferisce più volume al prodotto finito.
· L’hirondelle Rouge è il lievito fresco specifico per lavorazioni rapide, come il Pan Carré, garantisce tempi ridotti di lievitazione mantenendo alti standard di gusto e sofficità.
