Lesaffre Italia presenta Troppo Pinsa, il nuovo mix di farine della gamma Inventis, per ottenere una pinsa di qualità, leggera, croccante e facilmente digeribile.
La pinsa, specialità romana oggi apprezzata in tutta Italia e all’estero, è conosciuta per la sua consistenza leggera, il gusto autentico e la tipica forma ovale. Grazie a un impasto molto idratato, a una lunga lievitazione e a una cottura ad alta temperatura, la pinsa si caratterizza per la sua croccantezza esterna e per l’interno soffice e alveolato, risultando particolarmente digeribile e leggera.
Grazie ai suoi ingredienti selezionati, come farina di soia, farina di riso, lievito disattivato e lievito madre essiccato, il Mix Troppo Pinsa è la soluzione ideale per ottenere un prodotto di qualità costante, che riflette le caratteristiche proprie della tradizione: leggerezza, croccantezza e alta digeribilità. La presenza del lievito madre essiccato inoltre gli conferisce un aroma unico e un gusto autentico.
Il Mix Troppo Pinsa è disponibile in sacchi da 15 kg e ha una shelf life di 12 mesi dalla data di produzione.
COME UTILIZZARE TROPPO PINSA
Ingredienti impasto
lnventis Troppo Pinsa 100%
Acqua 75-80%
Lievito fresco L’hirondelle 1895 1%
Olio EVO 2%
Non è necessario aggiungere sale: è già incluso nel mix
Procedimento impasto
• Tempi di impasto: 5 min. in 1° velocità + 3 min. in 2° velocità con 55% d’acqua + 7/8 min. aggiungendo l’acqua rimanente (impastatrici a spirale).
• Puntatura: 1 ora.
• Spezzatura: 500 g.
• Formatura: forma allungata.
• Lievitazione: 2 ore e mezza. Possibilità di mantenere a 4°C fino a 48 ore.
• Cottura: a 245°C per 14 min.
• Farcitura: a piacere.
