illycaffè,annuncia l’ingresso dello chef stellato Johannes Nuding nel programma illy Chef Ambassador. Pluripremiato e oggi alla guida del ristorante Schwarzer Adler a Hall in Tirol (Austria), Nuding condivide con illy una visione fondata sull’eccellenza e sulla valorizzazione della materia prima.
Johannes Nuding ha costruito la propria identità culinaria nelle cucine più prestigiose d’Europa, accanto a maestri del calibro di Joël Robuchon e Pierre Gagnaire. Ha poi raggiunto la vetta della gastronomia internazionale come Executive Head Chef del ristorante “The Lecture Room & Library” presso l’iconico Sketch di Londra, dove ha conquistato le Tre Stelle Michelin.
Nel 2022 ha scelto di tornare alle sue radici tirolesi per dare nuova vita, insieme alla moglie Lilit, alla storica locanda Schwarzer Adler: un edificio con oltre quattro secoli di storia, oggi trasformato in un ristorante elegante e contemporaneo. In questo contesto, Nuding ha sviluppato una cucina che valorizza le materie prime locali e stagionali, interpretandole con innovazione, sensibilità e un profondo rispetto per l’ambiente. Un approccio che rispecchia i valori del mondo illy: dalla cura nella selezione delle migliori origini al rispetto della loro identità, fino alla volontà di esaltare ogni ingrediente attraverso tecnica, conoscenza ed eccellenza artigianale. Nel 2025 il ristorante ha conquistato Due Stelle Michelin, un riconoscimento che conferma la qualità e la coerenza del percorso intrapreso.
illycaffè annuncia l’ingresso dello chef stellato Johannes Nuding nel programma illy Chef Ambassador. Pluripremiato e oggi alla guida del ristorante Schwarzer Adler a Hall in Tirol (Austria), Nuding condivide con illy una visione fondata sull’eccellenza e sulla valorizzazione della materia prima.
Johannes Nuding ha costruito la propria identità culinaria nelle cucine più prestigiose d’Europa, accanto a maestri del calibro di Joël Robuchon e Pierre Gagnaire. Ha poi raggiunto la vetta della gastronomia internazionale come Executive Head Chef del ristorante “The Lecture Room & Library” presso l’iconico Sketch di Londra, dove ha conquistato le Tre Stelle Michelin.
Nel 2022 ha scelto di tornare alle sue radici tirolesi per dare nuova vita, insieme alla moglie Lilit, alla storica locanda Schwarzer Adler: un edificio con oltre quattro secoli di storia, oggi trasformato in un ristorante elegante e contemporaneo. In questo contesto, Nuding ha sviluppato una cucina che valorizza le materie prime locali e stagionali, interpretandole con innovazione, sensibilità e un profondo rispetto per l’ambiente. Un approccio che rispecchia i valori del mondo illy: dalla cura nella selezione delle migliori origini al rispetto della loro identità, fino alla volontà di esaltare ogni ingrediente attraverso tecnica, conoscenza ed eccellenza artigianale. Nel 2025 il ristorante ha conquistato Due Stelle Michelin, un riconoscimento che conferma la qualità e la coerenza del percorso intrapreso.
