Manca il personale: La Mantia chiude ristorante a Milano
Dal 1° marzo Filippo La Mantia chiuderà il ristorante al Mercato Centrale di Milano. La decisione determinata dalle difficoltà nel reperimento del personale. La chiusura, secondo La Mantia dovrebbe però essere temporanea.
«Dal primo marzo sospendo il servizio del ristorante: è solo un’interruzione, voglio rivoluzionare il modo di strutturare l’offerta di ristorazione, ho avuto tanta difficoltà col personale» ha dichiarato alla stampa.
La crisi non è di carattere economico: i numeri infatti sono sempre stati alti. A pranzo c’è il buffet da 30 a 100 coperti la domenica. Mentre la sera, alla carta, si è intotno ai 50 coperti.
La brigata completa era di 15 persone tra sala cucina accoglienza. Ma poi il numerto si è assottigliato rendendo diffivile garantire un servizio al passo con gli standard dello chef.
