Fiorentini Alimentari, brand italiano celebre per le gallette e gli snackini, presenta in anteprima a Tuttofood le prime specialità regionali, due nuove referenze da filiera controllata, pensate per valorizzare l’eccellenza agricola italiana.
Debuttano a Milano Le Piemontesine, gallette di mais corvino coltivato in Piemonte, e Le Toscanacce, chips di cecicoltivati in Maremma. I due nuovi sfiziosi prodotti, sono frutto di un progetto sperimentale teso a valorizzare le produzioni cerealicole regionali italiane, realizzato con il fornitore MartinoRossi Spa di Cremona, produttore di riferimento delle industrie alimentari e dei professionisti dell’Ho.Re.Ca per farine, semilavorati, ingredienti funzionali e prodotti plant-based da cereali e legumi, senza glutine, allergeni e OGM, coltivati in filiera controllata.
Il progetto risponde a molteplici aspettative: da un lato, la filiera controllata fornisce al consumatore una garanzia in termini di qualità e quindi di sicurezza alimentare; dall’altro, la territorialità delle materie prime consente di mantenere un legame con la tradizione culinaria italiana oltre ad offrire al consumatore la totale garanzia di tracciabilità dei prodotti.
Il Mais Corvino, di proprietà della società Mais Corvino Srl, è tra le più antiche varietà di mais, la cui esistenza risale all’epoca dei Maya (3500a.C.). Il nome deriva dal suo caratteristico colore nero, dovuto al pigmento che riveste i chicchi dalla forma appuntita e allungata. Fonte di fibre, conferisce al prodotto un gusto intenso, rustico e artigianale, come quello di una volta. Il cece della Maremma è noto anche come cece di Sorano, perché storicamente coltivato nella cosiddetta “terra dei tufi“, tra i comuni di Sovana, Sorano e Pitigliano, per poi espandersi nella pianura in Provincia di Grosseto. Proprio qui i terreni poveri di carbonato di calcio conferiscono a questa piccola varietà di cece tenerezza e rugosità. Inoltre, i legumi consentono di ottenere chips ricche di proteine e caratterizzate da uno spiccato colore giallo.
Senza glutine, allergeni e OGM, Mais Corvino e Ceci sono coltivati rispettivamente in Piemonte e Toscana in filiere integrate, totalmente controllate, che consentono di garantire la completa tracciabilità e il mantenimento di elevati standard qualitativi.
