Mangiare in hotel, soprattutto per chi vi soggiorna, è un’abitudine sempre più diffusa anche in Italia. Lo conferma un’indagine dell’Osservatorio Sonda presentata a TuttoFood in corso a Milano.
Negli ultimi 12 mesi oltre il 50% degli intervistati ha cenato in ristoranti di hotel e il 16,9% lo ha fatto in almeno 6 ristoranti diversi. Il 74% lo fa nella propria città di residenza ancora per occasioni conviviali come banchetti (54,3%) o riunioni di lavoro (45,2%), ma ben il 51,1% dichiara di pranzare o cenare nel ristorante di un hotel durante il week end con la famiglia o amici.
Si tratta di una sfida interessante per le strutture alberghiere e per la Ristorazione in genere che rivaluta il ristorante dell’hotel, riservato agli ospiti, in ristorante dell’hotel, aperto anche agli esterni. Insomma l’hotel anche per il pasto fuoricasa.
Il dibattito che si è sviluppato a TuttoFood promosso da APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani e dal settore Horeca di ManpowerGroup, ha fatto il punto sulla situazione partendo dall’esigenza che il tistorante in hotel debba avere semrpe più caratteristiche di elevata qualità in grado di forniren un servizio di alto livello con personale altamente qualificato e formato.
