Tommaso Foglia, Pastry Chef, già 1 Stella Michelin, giudice di Bake off Italia e Cake Star – Pasticcerie in sfida, sarà il protagonista dell’appuntamento “A casa di …” in programma il 19 maggio alle 15 in diretta streaming su www.unileverfoodsolutions.it
Il format live “A casa di …”, ideato da Unilever Food Solutions nell’ambito del progetto FOODART – Il Menù del Futuro, prevede la diretta dalle cucine degli stellati, partner del progetto 2023, che interpretano, attraverso le loro ricette, la “Tradizione Moderna” e la “Cucina Sostenibile”, tendenzeemerse dal Future Menu Trend Report di Unilever Food Solutionscome centrali nella cucina italiana e all’interno di FOODART,il progetto formativo, alla sua quarta edizione, cheesplora le sfide future dello chef e fornisce strumenti per affrontarle con successo.
Durante l’evento “A casa di …” del 19 maggio, Tommaso Foglia realizzerà la sua “Fragola Velata”, variazione di fragole, mousse, geleè e polvere con sablè di frolla, frangipane, crema pasticcera, lemon curd e menta fresca e “Da Palermo a Città del Messico”, tacos con biscotto al pistacchio, spuma di ricotta, arancia candita e vaniglia con pistacchi sabbiati e pralinati.
A fianco di Tommaso Foglia ci saranno il giornalista, scrittore e sommelier Antonio Iacona e l’Executive Chef Unilever Food Solutions Giuseppe Buscicchio.
Prima di Tommaso Foglia sono stati ospiti del progetto FOODART “A casa di …”
· Diego Rossi della trattoria “Trippa” (21 marzo)
· Giovanni Solofra del ristorante 2 Stelle Michelin Tre Olivi a Paestum (19 aprile)
Seguiranno altri 2 appuntamenti “A casa di …” con:
· Chicco e Bobo Cerea, Chef del ristorante 3 Stelle Michelin “Da Vittorio” a Brusaporto in provincia di Bergamo (tbd)
· Roberta Merolli, Pastry Chef del ristorante 2 Stelle Michelin “Tre Olivi” di Paestum (21 Novembre)
Il progetto FOODART – Il Menù del Futuro sisviluppaattraverso “A casa di …”, il format live in diretta dalle cucine degli chef stellati, con illibro FOODART – Il Menù del Futuro scaricabile dal sito www.unileverfoodsolutions.it e con i webinar “A tu per tu con …” e le interviste inedite agli chef Chicco e Bobo Cerea, Tommaso Foglia, Roberta Merolli, Diego Rossi, Giovanni Solofra e Pierluca Ardito, realizzate dal giornalista enogastronomico Giuseppe Gaspari.
