Anche a Milano il comparto della ristorazione ricerca figure professionali che fatica a reperire. Secondo un rapporto del Centro Studi Fipe diffuso alla recente Assemblea di Epam-Fipe Milano i profili più richiesto sono cuoco nel ristorante (25%) e cameriere di sala (24%). Ma sempre ricercato sono anche i banconieri di bar (12%) e gli aiuti cuochi (11%).
Complessivamente il numero di figure professionali necessario per sopperire alle attuali esigenze del comparto e Milano e area metropolitana milanese ammonta a 10.420. In oltre il 60% dei casi i problemi riguardano il ridotto numero di candidati, ma anche la carenza di un’adeguata formazione.
Il contratto a tempo indeterminato è la tipologia più diffusa e riguarda, a Milano, il 76% degli occupati n. Per quanto riguarda l’orario di lavoro, il 55% dei lavoratori è assunto part time, il 45% a tempo pieno. I contratti a tempo pieno sono cresciuti del 5,2% rispetto al 2019, mentre sono in netta decrescita i lavoratori part time (-12,6%).
Dal 2019 al 2022 il numero dei lavoratori nei pubblici esercizi di Milano e area metropolitana è diminuito del 5,5%.
