La Libera Università Iulm di Milano e Identità Golose lanciano un master executive in Restaurant Business Management. Il corso durerà tre mesi (5 febbraio – 9 aprile 2024) e prevede 144 ore di lezione sia in presenza, sia in remoto.
Le lezioni saranno suddivise in 18 moduli da 8 ore ciascuno e si terranno ogni lunedì e ogni martedì, dalle 9 alle 18.
La direzione scientifica del Master è affidata a Vincenzo Russo, professore ordinario di Psicologia dei Consumi e Neuromarketing presso la stessa Iulm, direttore scientifico del centro di ricerca di neuromarketing “Behavior and Brain Lab Iulm” e direttore scientifico di master di successo. La co-direzione scientifica è affidata a Claudio Ceroni, fondatore di MagentaBureau e Identità Golose e il coordinamento didattico a Gabriele Zanatta, docente della stessa Iulm. Tra i docenti: lo chef stellato Enrico Bartolini e il ristoratore italo-cinese Claudio Liu, fondatore di Iyo, primo ristorante giapponese a conseguire la stella Michelin.
Il corso mira a trasmettere nozioni fondamentali e soluzioni concrete riguardanti l’ideazione e la progettazione sostenibile di format legati al mondo del Food and Beverage. E’ rivolto a tutti coloro che investono o sono intenzionati ad investire nel mondo della ristorazione e che necessitano di conoscere e approfondire gli step principali da percorrere per sviluppare o rinnovare con successo il proprio format ristorativo (dal ristorante, al locale scalabile).
L’approccio formativo sfrutta la logica del “learning by doing” e gli argomenti trattati sono supportati da case study e simulazioni volti a trasmettere le conoscenze e le competenze per creare un format di ristorazione funzionale.
Elementi distintivi del corso:
• Nozioni fondamentali di marketing e management
• Project work con i professionisti del settore
• Confronto con la critica
• Elementi di social e digital marketing
• Elementi di comunicazione offline
• Principi di HACCP
Le 144 ore del Corso sono suddivise in lezioni frontali, project work e approccio alle case history con case studies di locali
