Arrivano sul mercato la prima mozzarella antiossidante (alla curcuma) e la prima mozzarella di Cammella al mondo.
Petrone Group lancia Innovative Enrichment Milk: un dispositivo che coniuga efficienza e sostenibilità, per ottimizzare i processi di omogeneizzazione e pastorizzazione di latte e derivati.
Petrone Group – che detiene il brevetto – ha sede a Fisciano (SA), con progetti di espansione e trasferimento a Ravello, in costiera amalfitana, per scopi di produzione: Innovative Enrichment Milk (IEM) si inserisce nel settore della lavorazione di latte e derivati, in particolare per i trattamenti già noti di omogeneizzazione e pastorizzazione (resi obbligatori da norme igienico-sanitarie), che con il dispositivo avvengono in maniera simultanea.
L’intelligenza artificiale di cui è dotato il dispositivo IEM adatta al tipo di lavorazione (es. per la mozzarella) determinati parametri (livello di grassi, proteine), e in base alle differenti temperature della pastorizzazione il latte si modella per ottenere il risultato ottimale. “Il modello vale per tutte le categorie di latte, proveniente da qualsiasi animale” continua Petrone. “Questo permette di abbattere l’allevamento intensivo, perché più varietà di prodotto garantiscono maggiore biodiversità, senza dover stressare gli animali“.
Il progetto IEM, insieme alla sua strategia di marketing innovativo, depositato in Camera di Commercio nel 2019, prevede di tocare 1 Miliardo di fatturato dal terzo anno, grazie alla vendita dei formaggi arricchiti stagionati (Grana in forme e Caciocavallo).
