Michele Spadaro, chef de partie del ristorante stellato Michelin Pashà di Conversano (BA) ha conquistato il titolo di Emergente Chef 2024 assegnato dalla scuola internazionale di cucina Alma di Colorno.
Spadaro è il primo chef del sud Italia a ottenere questo riconoscimento.
Il menù proposto comprendeva piatti come “Presente” (sivoni, mandorle e tartufo), “Passato” (spaghetti al carrubo con capperi e porcini) e e “Futuro” (branzino alle spezie con “cole rizze”, una varietà di cavolo antica tipica della Puglia).
