“La 46esima edizione del SIGEP mette in campo tante novità all’insegna dell’internazionalità. Tra l’altro è stato anche rivisto il nome che oggi è SIGEP WORLD – The World Expo for Foodservice Excellence, proprio a sottolineare questo aspetto”.
Con Flavia Morelli, Group Exhibition Manager Food&Beverage di IEG parliamo della manifestazione internazionale che si terrà a Rimini dal 18 al 22 gennaio prossimi.
Morelli tra l’altro è reduce da un tour di presentazione del SIGEP in Germania “Un mercato strategico per le nostre imprese, non a caso si conferma sempre tra i primi paesi di provenienza dei nostri visitatori internazionali.”
Naturalmente non c’è solo la Germania “Arriveranno buyers da tutto il mondo – in particolare importatori, catene, hotel – e su questo fronte abbiamo intensamente collaborato con l’ICE che si conferma sempre un prezioso supporto. Sono infatti oltre 530 i Top Buyer da 80 paesi, in particolare Stati Uniti, India, Brasile, che hanno aderito al nostro programma di business matching”.
Quest’anno, tra le novità, ci sarà una sezione dedicata alla pizza con la quale estendete il numero delle filiere protagoniste. Che riscontro avete avuto da questa scelta?
“Ottimo direi. Quest’anno il mondo della pizza sarà valorizzato in tutte le sue componenti, dalle tecnologie agli ingredienti, dalle farciture alle attrezzature. Per accogliere questo ampliamento utilizzeremo due nuovi padiglioni sul lato Est del nostro quartiere. Con questa scelta andiamo a completare la filiera della panificazione, diventando così ancora più attrattivi verso gli operatori internazionali. Anche in questo caso accanto alla parte espositiva avremo una serie di iniziative come dimostrazioni, talk, demo”.
In generale cosa troveranno gli operatori professionali a SIGEP 2025 rispetto alle precedenti edizioni e oltre la parte espositiva?
“Per l’edizione 2025 saranno molti i contenuti, soprattutto incentrati su innovazione, tecnologie e sostenibilità. In particolare gli eventi della Vision Plaza che presenta un intenso programma di talk e panel discussion sugli scenari e trend del foodservice, una vera bussola per gli operatori. Tra le novità 2025 mi piace ricordare il Sustainability District, dedicato alla promozione di pratiche sostenibili lungo le filiere del caffè e del cioccolato, presentando il Micro Roaster Village, il Bean to Bar e un’area altamente tecnologica dedicata alle fully automated coffee machines.
Daremo inoltre spazio all’innovazione con l’esposizione di 30 Start Up e con l’Innovation Award, in collaborazione con ANGI- Associazione Nazionale Giovani Innovatori, che premierà il progetto più innovativo.
Infine per quanto riguarda il gelato, con il progetto Taste of Tomorrow lanciamo uno sguardo sul bar del futuro con i principi della bioarchitettura e con i nuovi concetti dell’esperienza del consumo fuori casa”.
SIGEP è sempre più internazionale con edizioni in Cina e a Singapore? Che riscontri avete? Si prevedono altre edizioni all’estero?
“Sì. Da alcuni anni esportiamo con successo il nostro brand accompagnando i nostri espositori nei più promettenti mercati esteri, possiamo quindi a ragione definirci una fiera globale. Ad aprile 2025 in collaborazione con Koeln Messe si terrà la 3a edizione di SIGEP CHINA a Shenzhen mentre a luglio a Singapore organizzeremo SIGEP ASIA, frutto dell’acquisizione di fiere food&Beverage già esistenti in questa area strategica dell’Asia”.
Il foodservice è in netta ripresa anche in Italia pur tra le incertezze determinate dalla situazione complessiva e dal ridotto potere di acquisto degli italiani. Dal suo osservatorio che previsioni si sente di fare per il 2025?
“Il mercato risponde bene ed è in crescita e ci attendiamo un andamento positivo fino al 2027. Bene sta andando il settore del gelato, ma anche le altre nostre filiere come panificazione e pizza, caffè, pasticceria e cioccolato mostrano andamenti positivi nonostante le tensioni sui costi delle materie prime”.
