Il Gruppo Aimo in collaborazione con F Retail e Areas – Mychef, lancia il nuovo format di street food Amor Hot Dog contanto di aprire entro tre anni una ventina di locali nelle principali città italiane.
Amor è una piattaforma di proposte su diverse categorie di prodotto, con l’obiettivo di portare il know-how dell’alta ristorazione in un sistema veloce per contesti ad alta frequentazione come aeroporti, stazioni e centri commerciali. La proposta gastronomica prende forma all’interno di Amor Lab presso H-Farm, centro di ricerca e sviluppo del gruppo Alajmo. Il principio alla base è “street food done good”, ovvero prodotti semplici, ottimizzati per l’operatività, ma costruiti con rigore, qualità della materia prima e coerenza di esecuzione.
L’iniziativa segna un passaggio nel percorso del Gruppo Alajmo, che amplia il proprio raggio d’azione oltre il ristorante tradizionale. Il modello punta su un equilibrio tra qualità, velocità e sostenibilità economica, con l’obiettivo di inserirsi in un segmento in evoluzione. «In un contesto in cui il tempo è sempre più limitato, il cibo resta un elemento centrale», osserva Starck, evidenziando il tentativo di conciliare rapidità e contenuto. Il progetto si presenta quindi come un sistema aperto, costruito per adattarsi a contesti diversi e per intercettare nuove abitudini di consumo, mantenendo un legame con l’esperienza dell’alta cucina da cui prende origine.
