Uova sempre più centrali negli acquisti degfli italiani. Nel 2025 sono risultate il prodotto con la migliore performance nella spesa alimentare delle famiglie italiane, con acquisti saliti del 15% in valore e del 7,4% in volume; in aumento, anche il consumo pro capite che, tra fresche e trasformate, ha raggiunto quota 230 l’anno.
È quanto emerge dal report Ismea Tendenze pubblicato sul sito Ismea Mercati, su un comparto italiano che conferma un trend di crescita sostenuto, con segnali particolarmente positivi anche sul fronte della redditività e dei segmenti a maggior valore aggiunto.
Positivo anche il quadro produttivo stabile a 789mila tonnellate (+0,4%), in un contesto di domanda interna molto dinamica.
A trainare lo sviluppo sono poi gli ovoprodotti (uova 100% fresche private del guscio, pastorizzate e lavorate negli stabilimenti industriali pronte all'uso), che rappresentano ormai il 40-45% della produzione italiana con esportazioni verso oltre 90 Paesi, confermando la crescente vocazione industriale e internazionale del comparto. Bene anche i segmenti premium: le uova da allevamento a terra consolidano la leadership con il 71% del mercato e volumi in crescita del 10,8%, mentre il biologico segna un incremento dell'8,9%, a conferma di una domanda sempre più orientata verso prodotti a maggior valore aggiunto. 
