In vista della 45esima edizione del SIGEP, il Salone internazionale del gelato, della pasticceria, della panificazione e del caffè che si terrà a Rimini dal 20 al 24 gennaio prossimi abbiamo incontrato Flavia Morelli. La Group Exhibition Manager Food & Beverage di Italian Exhibition Group ci ha illustrato le particolarità di questa edizione.
“Nel corso degli anni Italian Exhibition Group ha costruito un network internazionale che promuove nel mondo le industries del Gruppo, tra le più rappresentative del Paese, come il Food & Beverage. Per quanto riguarda Sigep, il Gruppo IEG ha lavorato puntando alla qualità dell’offerta espositiva che oggi è sostenuta da un’importante vocazione internazionale. Questi aspetti hanno favorito la crescita di una fiera ormai divenuta il punto di riferimento del food service dolce. Ci avviciniamo a una edizione di Sigep ancora più ricca e forte rispetto alle precedenti, che quest’anno si presenta con un’esposizione a tutto quartiere e un layout moderno. Nei 28 padiglioni spiccheranno le oltre 1200 aziende più importanti e rappresentative delle filiere del gelato, della pasticceria, della panificazione e del caffè. Sigep quest’anno è caratterizzata, inoltre, da un palinsesto di eventi innovativo, grande punto di forza che contribuisce a mantenere alto il valore della proposta fieristica”.
Accanto alla parte espositiva, ampio spazio è riservato ai professionisti delle filiere del dolce, ai convegni e alla formazione. Per l’edizione 2024 quali saranno gli appuntamenti più attesi?
“Sigep sostiene la formazione e l’aggiornamento professionale e attraverso l’ampio ventaglio di panel ed eventi formativi si pone come facilitatore di informazione ed erogatore autorevole della formazione di settore, con un’offerta sartoriale pensata per le diverse categorie di operatori, dai professionisti ai giovani. Proprio alle nuove generazioni Sigep volge un’attenzione sempre crescente, che nell’edizione 2024 si traduce nella creazione di Sigep Academy, un incubatore di condivisione di conoscenze e saperi dove accrescere i talenti e dare la possibilità di misurarsi con la professione del futuro. Abbiamo sviluppato, infatti, diversi filoni all’interno di Sigep Academy per un’offerta completa che abbina alla formazione pratica anche l’interazione con le aziende.
Sigep per le scuole, ad esempio, offrirà ai ragazzi delle scuole alberghiere e degli istituti professionali, percorsi didattici e corsi pratici per entrare in contatto con i professionisti del fuori casa, mentre in collaborazione con il magazine Pasticceria Internazionale si svolgerà Sigep Giovani, in cui saranno coinvolte le aziende espositrici di Sigep insieme agli istituti scolastici italiani, per offrire agli studenti l’opportunità di mettere in pratica le abilità apprese a scuola.
Tra le competizioni più note tornerà la Juniores Pastry World Cup, manifestazione dal format unico al mondo, in cui i giovani under 23 metteranno alla prova le proprie capacità nell’arte della pasticceria. A questa competizione mondiale se ne affiancherà una nazionale, il Campionato italiano juniores Pasticceria, rivolto ai pasticcieri professionisti under 24. Lato Bakery, il concorso Young Ideas sarà rivolto ai giovani talenti dell’arte bianca che gareggeranno sotto il giudizio di esperti del settore”.
Largo spazio anche all’innovazione in questa edizione 2024
“Le attività di ricerca e sviluppo, fondamentali per le manifestazioni firmate Italian Exhibition Group producono valori e innovazione. E a tal proposito, la novità a Sigep 2024 sarà l’Innovation District, uno spazio da cui partiranno confronti professionali e progetti rivoluzionari. Tre le anime di questo hub: la Vision Plaza, palcoscenico delle nuove tendenze di mercato e dei talk organizzati in collaborazione con società specializzate nel food service e i media partner di settore, l’area Start-Up e Innovazione, uno spazio espositivo dedicata alle start-up, che favorirà il dialogo tra le aziende e le giovani realtà imprenditoriali grazie alla partnership con ANGI – Associazione Nazionale Giovani Innovatori e il Premio Innovazione che permetterà agli espositori di candidarsi e mettere in luce il proprio prodotto di punta o idee innovative nell’industria alimentare e settori affini.
I principali volani della manifestazione restano i campionati internazionali per cui si respira già tanta attesa, come Gelato World Cup la competizione più importante al mondo nel corso della quale verrà decretata la squadra che si aggiudicherà il titolo di Campione del Mondo della Gelateria 2024.”
L’Osservatorio SIGEP ha evidenziato la buona ripresa dei consumi del bakery dolce. Quali attese ci sono per il 2024?
“La ripresa dei consumi relativi al bakery dolce rispetto al 2022 ha delineato un bilancio positivo per il fuori casa con più di 3 miliardi di prodotti serviti.
In base a quanto evidenziato dal consueto Osservatorio Sigep di Italian Exhibition Group, la propensione al consumo è rimasta pressoché stabile nonostante l’aumento dei prezzi. Infatti, nel 25,3% delle visite ‘fuori casa’ è stato registrato l’acquisto di prodotti da forno dolci. Il consumatore del 2024 avrà un atteggiamento più prudente nella spesa ma non rinuncerà ai consumi out of home. Sarà inoltre guidato nella scelta dei prodotti da una maggiore consapevolezza dettata da un’attenzione particolare all’healthy food ma anche alla sostenibilità, che sempre più influenza le abitudini di consumo”.
SIGEP è sempre più internazionale e accanto all’edizione riminese prevede SIGEP CHINA per il secondo anno in aprile e SIGEP ASIA che debutterà a giugno a Singapore. Che risposte avete da parte degli stakeholder del settore per questo Sigep Around The World? Ci sono in previsione altri eventi all’estero?
“Sigep China e Sigep Asia sono state due operazioni virtuose che permettono alle aziende di ampliare le prospettive di crescita commerciale e penetrare in nuovi mercati chiave. Grazie all’accordo siglato nel 2022 da Italian Exhibition Group e Fiera di Colonia, Sigep China ha debuttato nel 2023 a Shenzhen, in contemporanea ad Anuga Select, la principale fiera alimentare della Cina meridionale. Ci si prepara già per la seconda edizione di Sigep China, nel quartiere di Futjan a Shenzen, dal 24 al 26 aprile 2024.
Sigep Asia, invece, frutto dell’acquisizione da parte di Italian Exhinition Group di Cafè Asia, Sweet and Bakes Asia e Restaurant Asia, vedrà la sua prossima edizione dal 26 al 28 giugno 2024 a Singapore.
Ad oggi, gli stakeholder hanno compreso la portata della strategia di internazionalizzazione di Sigep e stanno mostrando interesse e visione per Sigep around the world, identificando Sigep China e Sigep Asia come vetrine necessarie e adeguate per espandere il proprio business oltre i confini e creare opportunità di networking di altissimo valore.
La nostra strategia attuale è volta al rafforzamento dei progetti messi in campo e al consolidamento del piano di espansione in Cina e nel Sud est-asiatico. Tuttavia, stiamo esplorando anche nuove geografie oltreoceano per individuare i mercati appetibili, posizionandoci sempre come la regìa e il punto fermo per le aziende che ambiscono ad esportare nel mondo le proprie eccellenze made in Italy”.
