E’ stato un 2023 positivo per i consumi delle filiere del dolce che, nonostante un lieve rallentamento nel quarto trimestre, hanno messo a segno un aumento del 4,4% recuperando in pratica i livelli prepandemia.
Il traffico fuori casa si attesta sui 69 miliardi di euro. In linea con la ripresa del mercato, crescono i consumi sia di dolce sia di salato. Bene il mondo del gelato, così come quello delle torte e dolci e dei prodotti da forno. Per quanto riguarda il salato invece, le performance migliori si registrano per prodotti come verdure, patate, salatini e snack e pizza. Crescono anche caffè e bevande gassate.
Nonostante il rallentamento dei tassi di crescita in termini di presenza nel fuori casa, aumenta il consumo di prodotti salati, che hanno superato i volumi del 2019. Il comparto dolce segue a stretto giro anche se l’ammontare complessivo non è ancora tornato ai livelli prepandemia. Esiste una potenzialità del comparto dolce che non è ancora sfruttata appieno e che si trova nell’indissolubile legame con il comparto salato. Le occasioni di consumo si segmentano sulla tipologia di prodotto, tuttavia il valore aggiunto in termini di esperienza veicolata, scontrino e target potenziali è nell’unione tra dolce e salato.
I dati sull’andamento del settore sono stati presentati a Rimini nella giornata inaugurale del SIGEP da Circana.
