Si rinnova per il settimo anno consecutivo la partnership tra CAST – Italian Institute of Culinary Arts & Hospitality e Lesaffre Italia, azienda che produce e commercializza lievito fresco, lievito madre e ingredienti per la panificazione artigianale, industriale e domestica, parte del gruppo francese, fondato oltre 170 anni fa e oggi attore mondiale di riferimento con un fatturato di 3 miliardi di euro, 11.000 dipendenti e 80 siti produttivi in 50 Paesi.
La collaborazione ha l’obiettivo condiviso di fornire contenuti, esperienze e strumenti utili ai futuri maestri dell’arte bianca per comprendere appieno l’origine, le caratteristiche e le virtù del lievito e delle tante soluzioni per la panificazione,sperimentandone i diversi impieghi.
I lieviti e gli ingredienti per la panificazione Lesaffre sono utilizzati nei corsi di formazione CAST rivolti agli studenti e ai professionisti del settore.
Inoltre sono protagonisti di lezioni nel corso dell’anno, tenute dai tecnici del Baking Center™ Lesaffre, il centro di studio, formazione e supporto tecnico di Lesaffre, come quella recentemente condotta da Christophe Carlo e Michelangelo Gianvittorio.La lezione ha visto coinvoltigli studenti di due percorsi formativi: “Corso Professionale Panificatore” e “Alta Formazione Pasticceria”.
Infine sono previsti workshop e visite didattiche presso la sede di Lesaffre Italia di Sissa Trecasali (PR), per offrire agli studenti la possibilità di entrare nel cuore del processo produttivo e comprendere come nasce il lievito, scoprendo i processi e le tecnologie che ne garantiscono qualità e innovazione.
