Casillo, food company italiana leader nella ricerca, produzione e commercializzazione di sfarinati di grano duro e tenero, e Puratos Italia, azienda di riferimento nello sviluppo, produzione e distribuzione di una gamma completa di ingredienti, soluzioni e servizi innovativi per l’industria della panificazione, pasticceria e cioccolato, annunciano una partnership strategica pluriennale finalizzata allo sviluppo e alla commercializzazione di una nuova generazione di ingredienti per il mondo della panificazione artigianale e industriale.
La collaborazione punta a rispondere alla crescente domanda di innovazione, ambito in cui entrambe le aziende occupano posizioni di leadership, da parte del settore alimentare e dei professionisti del bakery e s’inserisce in un mercato dei prodotti da forno sempre più orientato verso soluzioni dalla forte identità artigianale, nutrizionalmente equilibrate, con ingredienti naturali e formulazioni clean label. La partnership rappresenta un modello collaborativo inedito nel settore molitorio-ingredienti bakery italiano.
alla base dell’intesa c’è Altograno, un’innovazione radicale nel mondo degli sfarinati che consente di realizzare alimenti tipici a base di farina — pane, pizza, dolci, pasta — con un profilo nutrizionale significativamente più equilibrato: meno carboidrati, più proteine e più fibre. Il risultato si ottiene senza ricorrere a glutine aggiunto, farine di altri cereali, legumi o isolati proteici. Le proteine reintrodotte nel processo provengono dal germe di grano e presentano un profilo amminoacidico più completo rispetto a quelle del glutine, mentre la fibra ottenuta — ricca di emicellulose — si distingue dalla lignina e cellulosa tipiche dei cereali integrali, evitando le note organolettiche sgradevoli spesso associate ai prodotti whole grain.
Altograno ha l’ambizione di diventare l’ingredient brand di riferimento per i prodotti a base di grano, una piattaforma di innovazione aperta su cui marchi e produttori possono costruire valore. Oggi è già attiva in diversi segmenti dell’industria alimentare italiana, mentre l’accordo con Puratos completa l’ingresso nel bakery artigianale e industriale.
Dalla partnership nasce una nuova soluzione, una miscela ideale per produrre pani ricchi di nutrienti e sapore ed equilibrati sul piano nutrizionale. Si tratta di un risultato esclusivo ottenuto attraverso il ricorso a tecnologie sviluppate al proprio interno da Puratos, che sono in grado di integrare Altograno con il lievito madre ottenuto da germe di grano.
L’accordo va a incidere sul mercato delle farine per la panificazione che in Italia risulta complessivamente stabile, con segnali di crescita nel caso di farine speciali (integrali, bio, macinate a pietra) e farine per pizza e alta idratazione. Si stima che il settore nel nostro Paese valga tra 1,3 – 2 miliardi di euro.
Il go-to-market sarà ripartito in modo complementare: Puratos presidierà il canale B2B, gestendo la distribuzione, le vendite e il trade marketing; Casillo si concentrerà sulla produzione e sulla comunicazione al consumatore finale.
