“Da buon romagnolo sono sempre stato abituato a mangiare e amare la piadina. Ma circa 15 anni fa ho dovuto smettere di mangiarla prechè ho iniziato a sentirmi gonfio, stanco, appesantito. Non capivo perchè. Poi ho realizzato che nella piadina tradizionale c’erano molti carboidrati e tantissime calorie. Così ho pensato di cercare un’alternativa e mi sono messo a studiare e ricercare. Ho parlato con medici e ricercatori. Ho scoperto che in Inghilterra all’Università di Cambridge c’è un dipartimento che cura la sindrome metabolica. Da tutte queste ricerche è nata l’intuizione che mi ha portato all’attuale linea di prodotti”.
Paolo Bacchini, fondatore e titolare di Igea Plouton che produce una gamma completa di alimenti a marchio Keto&Fit, ci racconta come ha avuto l’intuizione di alimenti a bassissimo contenuto di carboidrati e poche calorie. Lo abbiamo incontrato a Riminiwellness.
“Tutto è partito studiando i semi di lino dorati. Qui abbiamo una parte di olio, ricco di grassi, carboidrati e calorie, e una parte, quella nobile, fibrosa, ricca di omega 3. Dopo una serie di passaggi si è arrivati alla farina di semi di lino dorati. Era perfetta e si poteva trasformare in piadina. E’ quello che ho fatto”.
Era nata la piadina Keto & Fit con solo un grammo di carboidrati.
“Esattamente. Una piadina come la volevo io. Una piadina che potessi mangiare liberamente”.
Ma oltre alla piadina avete tutta una linea di prodotti a basso contenbuto di carboidrati.
“Sì. Dopo la piadina abbiamo iniziato a produrre la Pizza Volcano con 1,5 grammi di carboidrati, e la gamma delle paste Galaxy: spaghetti, tagliatelle, gnocchi, maccheroni, lasagne. Inoltre proponiamo il Pane Village nei formati bauletto e rosetta e dolci sempre con pochi carboidrati e anche pochi zuccheri”.
